食品安全新篇章：GB14881最新修订版标准解读

　　随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的关注。为了保障人民群众的饮食安全，我国相关部门不断完善食品安全法规和标准。近日，GB14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》最新修订版正式发布，为我国食品生产提供了更加严格、全面的指导。本文将为您解读GB14881最新修订版标准的主要内容。

　　一、修订背景

　　GB14881是我国食品安全国家标准体系中的重要组成部分，自2006年首次发布以来，对规范食品生产企业的卫生条件、操作规程等方面发挥了重要作用。然而，随着食品行业的发展，原标准在部分内容上已无法满足实际需求。为此，国家卫生健康委员会对GB14881进行了修订，旨在进一步提高食品安全水平。

　　二、修订内容

1. 明确食品生产企业的责任

　　GB14881最新修订版明确了食品生产企业的食品安全主体责任，要求企业建立健全食品安全管理制度，确保食品生产过程符合国家标准。

2. 强化卫生要求

　　修订版标准对食品生产企业的环境卫生、设施设备、操作人员等方面提出了更高要求。例如，要求生产车间地面、墙壁、屋顶等表面应光滑、防滑、易于清洁；生产设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染；操作人员应持有有效健康证明，并接受定期培训。

3. 严格操作规程

　　修订版标准对食品生产过程中的操作规程进行了细化，包括原料验收、储存、加工、包装、运输等环节。例如，要求原料验收时，应检查原料的合格证明、检验报告等；储存原料时，应按照原料性质分类存放，防止交叉污染；加工过程中，应严格控制加工温度、时间等参数，确保食品质量。

4. 强化检验检测

　　修订版标准要求食品生产企业建立健全检验检测制度，对原料、半成品、成品等关键环节进行检验检测，确保食品质量符合国家标准。

5. 完善追溯体系

　　修订版标准要求食品生产企业建立食品安全追溯体系，实现从原料采购到成品销售的全过程追溯，便于追溯食品来源和责任。

　　三、意义与影响

　　GB14881最新修订版标准的发布，对我国食品行业具有重要意义。首先，它有利于提高食品生产企业的食品安全意识，促进企业落实食品安全主体责任；其次，它有助于提升我国食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”；最后，它有助于推动食品行业健康发展，促进我国食品产业迈向更高水平。

　　总之，GB14881最新修订版标准的实施，将为我国食品生产带来更加严格、全面的规范，为食品安全保驾护航。让我们共同期待食品安全新篇章的到来！

　　以下是GB14881最新修订版标准中的部分内容：

1. 　　4.2.1 生产车间地面、墙壁、屋顶等表面应光滑、防滑、易于清洁，且无裂缝、凹陷、破损等缺陷。

2. 　　5.3.2 原料验收时，应检查原料的合格证明、检验报告等，并做好记录。

   

3. 　　6.2.1 生产设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

4. 　　8.2 食品生产企业应建立健全食品安全追溯体系，实现从原料采购到成品销售的全过程追溯。